作者：白羽
这个春天，春鲜消费持续升温，从菜场到餐桌，从城市到山野，一场“不时不食”的饮食回归正在上演。
打开外卖平台，春菜榜单不断更新。不少春菜价格一度赶超牛肉，却依然挡不住人们宁咬一口鲜，不啃一斤肉的热情。线上消费平台数据显示，香椿销售额同比暴涨 384.99%，蕨菜、艾草、荠菜纷纷成为外卖平台“春日爆款”，金雀花、石榴花、茉莉花等食用花卉入菜成风，春日尝鲜需求从季节性尝鲜转向常态化消费。
为了这口 “鲜”，人们还心甘情愿 “为吃奔城”，十座 “寻味” 城市的民宿预订量同比增长超 20%，可亲手制作当地特色美食的民宿涨幅更是达到30%……
然而，春鲜不止于味蕾，更是一场奔赴自然的生活仪式：年轻人带着小铲挖野菜，在田野间回味童年野趣；游客走进江西赣州茶园，学炒茶、品茶宴；孩童穿梭在安吉竹林，挖春笋、做竹艺……
春鲜消费为啥这么火？说到底，人们不只是赏春日风景，更是在品一方风物。春鲜热的背后，是对自然节律的敬畏，对乡土烟火的眷恋，也是对“不时不食”传统的重拾。那一口野菜的清苦、一勺春茶的鲜爽，是都市生活里难得的 “自然呼吸”，更让人想起脚下的土地、远方的炊烟，以及被时光沉淀、却从未消散的乡愁。
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